78日目、クリームパスタ

　何事も基本が大切だ。今日は料理の基本に立ち返って、過去の文献（レシピ）に沿って料理の手技を身に着けたい。ホワイトパスタを作成する。参考資料はこちら

1. バターを温める　→　無い。マーガリンで代用
2. 小麦粉を入れてダマがなくなるまで混ぜる　→　ダマはなくなった（大きな塊になった）
3. とろとろになるまで温める　→　この工程を抜かしていた
4. パスタを茹で始める
5. 小麦粉を退かして牛乳を温める
6. 先ほど炒めた小麦粉と混ぜ合わせる
7. パスタを投入する

　途中から何かがおかしいと思ったが、それに気づくこと無く続行した結果、以下のようなものが出来上がった。

　試行錯誤したため想定より長く茹でられたパスタは伸び、クリーム部分はほぼ固形物と化した。それらを混ぜ合わせると、上図のような一塊の物体となった。

　クリームパスタは牛乳とパスタと小麦粉から成る。つまりほぼ小麦粉なのだ。そのため失敗すると味が全くしなくなる。私はこのことを過去何度も体験していたため、大量の塩とコショウを加えて回避しようとした。しかしそれらは何の役にも立たず、ただしょっぱい一塊の物体となった。

　グラタンを焼く前のグラタンの素の味がする。こうなってしまったのもレシピのうちの１工程、「小麦粉がとろとろになるまで温める」を抜かしてしまったためだろう。

　努力しても結局良くわからないものが出来上がるため、料理とはモチベーションが続かないものだ。しかし今回の失敗で諦めず、またトライしてみたいと思う。